ต้องขายเท่าไหร่ต่อเดือน ถึงจะคุ้มค่าใช้จ่ายประจำเดือน + ต้นทุนวัตถุดิบต่อจาน
💡 ตัวอย่างสัดส่วนต้นทุนร้านอาหาร (อ้างอิง)
▼
ช่วงมาตรฐานสากลของแต่ละหมวดต้นทุน — ใช้เทียบว่าค่าใช้จ่ายแต่ละหมวดของร้านคุณสูง/ต่ำกว่านี้ไหม (คิดเป็น % ของยอดขายต่อเดือน)
🥩 ต้นทุนวัตถุดิบ (Food & Beverage Cost)30-35%
ของสด เครื่องปรุง เครื่องดื่ม บรรจุภัณฑ์ ของเสีย — มาตรฐานห้ามเกิน 35%
👤 ต้นทุนค่าแรง (Labor Cost)20-25%
เงินเดือนพนักงานประจำ/พาร์ทไทม์ สวัสดิการ ประกันสังคม รวมเงินเดือนเจ้าของร้าน (ในฐานะผู้บริหาร)
🏠 ค่าดำเนินงาน/สถานที่ (Overhead & Occupancy)15-20%
ค่าเช่า (มาตรฐานห้ามเกิน 10% ของยอดขาย) ค่าน้ำ/ไฟ/แก๊ส/เน็ต ค่าเสื่อมเครื่องครัว
📦 ค่าการตลาด/เบ็ดเตล็ด (Marketing & Opex)5-10%
ค่าโฆษณา ค่าระบบ POS ค่าทนาย/บัญชี และค่าใช้จ่ายเบ็ดเตล็ดอื่นๆ
💰 กำไรสุทธิ (Net Profit)10-20%
* ตัวเลขอ้างอิงเท่านั้น ต้นทุนจริงของแต่ละร้านต่างกันตามทำเล/ขนาดร้าน/จำนวนพนักงาน — ค่า GP เดลิเวอรี่จริงของร้านคุณ ให้ใช้ตัวคำนวณ "บวกเพิ่ม % ค่า GP เดลิเวอรี่" ด้านล่างแทน จะแม่นกว่าค่าเฉลี่ยในนี้
ค่าใช้จ่ายประจำเดือน
รวมค่าใช้จ่ายประจำเดือน
—
ต้นทุนวัตถุดิบต่อจาน (Food Cost)
คำนวณอัตโนมัติจากเมนูที่บันทึกไว้
35%
📈 ตั้งเป้ากำไรสุทธิ
15%
เพิ่มจากจุดคุ้มทุนอีก —/เดือน (วันละ ~—)
⚠️ Food Cost + ค่า GP เดลิเวอรี่ (ถ้ามี) + กำไรที่ต้องการ รวมกันเกินยอดขาย ลองลดเป้ากำไร ลด Food Cost หรือปิดค่า GP เดลิเวอรี่ลงก่อน
ต้องขายให้ได้เดือนละ
—
ถึงจะคุ้มค่าใช้จ่ายประจำเดือน
ตกวันละประมาณ — (30 วัน)
🏪 หน้าร้าน
—
วันละ —
+— จากจุดคุ้มทุน
🛵 เดลิเวอรี่
—
วันละ —
+— จากจุดคุ้มทุน
ค่าใช้จ่ายก้อนเดียวกัน ไม่ต้องบวกสองการ์ดรวมกัน
